技术酿酒发酵多长时间可以蒸酒

在接受了解酿酒设备的咨询中，朋友们问得多的问题之一就是：用你们的白酒酿酒设备和酿酒酒曲发酵，多长时间可以蒸馏？这个问题，我们要辩证看待，如果我很直接的告诉你，发酵多长多长时间就可以蒸酒，那是对你不付责任。如果你按照我们给的时间来操作，很有可能会给你带来不必要的经济损失，会让你少赚不少钱的。为什么要这么说的，下面就让唐三镜酿酒设备厂来为你分析：
影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的佳时机，其中秋季是好的，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。这两个季节酿酒，出酒率也是高的。夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作，具体怎么操作。影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。
无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。