蜀名厨餐饮培训

南充方锅盔，是四川省南充市的汉族特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口。

南充锅盔有着千年的历史。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故得名“锅盔”。它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，麻辣绵软。芳香可口。

吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。

　　【学习品种】
回锅肉馅、杂酱馅、剁椒牛肉馅、凉面馅、凉粉馅、拌三丝馅

　　【学习流程】
　　1、材料的选用。
　　2、揉面。
　　3、醒面
　　4、调陷。
　　5、饼的制作。
　　6、煎饼。
　　7、炕饼。
　　8、材料保管。
9、所需的工具与设备器具采购途径和要求。

　　【学习时间】
　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我们对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止！